WWF Verdensnaturfondens fiskeguide Hva’ for en fisk? er målrettet det danske marked og de danske forbrugere. De fisk, der sælges på det danske marked, kommer fra hele verden. WWF har gennemgået alle de informationer, der findes om danskernes forbrug af fisk og skaldyr i dag. På den baggrund har vi fundet frem til de 35 mest populære fiske- og skaldyr i Danmark og derefter inddelt dem i farverne rød, gul og grøn alt efter, hvordan de enkelte arter har det, og hvordan de er fanget. Guiden opdateres hver 12-18 måned.
Anbefalingerne i Hva’ for en fisk? er lavet på baggrund af en metode, der er udviklet af en række internationale NGO’er i fællesskab. Dette fællesskab går under navnet Seafood Choices Alliance.
Metoden er baseret på FN’s internationale retningslinjer for bæredygtigt fiskeri. Metodens analyser bygger desuden på offentlig tilgængelig information om fiskebestandenes tilstand.
Bæredygtigt fiskeri
Der er mange meninger om, hvordan bæredygtigt fiskeri skal defineres. Definitionen af bæredygtigt fiskeri, der ligger til grund for denne guide, inddrager både den enkelte bestands biologi, fiskeriernes påvirkning af havmiljøet samt myndighedernes forvaltning af fiskeriet, herunder også socioøkonomiske forhold, miljømærkning og ulovligt fiskeri.
WWF anerkender, at der formentlig er fiskere, politikere, virksomheder og andre miljøorganisationer, som ville have gjort det anderledes. WWF opfordrer derfor til åbenhed og dialog blandt alle fiskeriets parter, og vi ser frem til at modtage og svare på kommentarer og kritik.
Hvor kommer vores fisk fra?
Til at bestemme hvor fisk og skaldyr på det danske marked kommer fra, har WWF lavet en analyse af forbruget af fisk i Danmark. Vi har vores oplysninger fra officielle databaser og Danmarks Statistik. Vi har desuden kontaktet virksomheder for at få supplerende oplysninger. I det omfang vores data ikke har været fyldestgørende, har vi brugt forsigtighedsprincippet.
Metoden bag guiden
For hver art i guiden har WWF analyseret de bestande, der er repræsenteret på det danske marked. I de tilfælde, hvor der findes fisk fra flere bestande på markedet, har vi beregnet sandsynligheden for at få fat i de forskellige bestande. Der er anvendt en særskilt metode for vildtfangede fisk og opdrættede fisk.
VILDTFANGET FISK
85 procent af alle verdens fiskebestande er enten fisket til det yderste, overfiskede eller på grænsen til helt at uddø. 25 procent af alle fangede fisk bliver smidt døde tilbage i havet. De kriterier for fiskeri, der er lagt vægt på i metoden bag guiden, er:
Biologi
- Er arten på IUCN eller CITES lister over truede dyrearter?
- Arter der vurderes af ICES: Er bestanden over eller under forsigtighedsniveauet?
- Arter der ikke vurderes af ICES: Er der nok information til at vurdere bestandens status?
- Er arten særligt sårbar over for fiskeri?
- Har arten en livscyklus, der gør den særligt sårbar over for fiskeri?
Fiskeriets økologiske effekter
- Er den landede fangst blandet på en uønsket måde?
- Medfører fiskeriet til udsmid?
- Er fiskerimetoden skadelig for opvækstområder på havbunden?
- Medfører fiskeriet indirekte ændringer i økosystemet?
Forvaltning
- Er fiskeriet forvaltet?
- Har forvaltningen målsætninger for udvalgte problemstillinger som fx bestand, bifangst, ulovligt fiskeri, økosystem effekter, genopretningsplaner m.m.?
- Benytter forvaltningen en langsigtet tilgang?
- Er fiskeriet under tredjepartscertificering, mærkning eller lign.?
- Bidrager fiskeriet til lokalsamfundet enten socialt eller økonomisk?
OPDRÆTTET FISK
Halvdelen af alle de fisk, der bliver spist på globalt plan, kommer fra fiskeopdræt. Og andelen af opdrættede fisk på markedet stiger fortsat. Opdræt af fisk er en god måde at sikre mad til verdens voksende befolkning, hvor særligt de fattigste er afhængige af den protein, de får fra fiskene.
De kriterier for fiskeopdræt, der er lagt vægt på i metoden bag guiden, er:
Produktionssystem og placering
- Kræver produktionen et højt energiinput?
- Fører produktionen til et overforbrug af ferskvand?
- Kræver produktionen, at der foretages ændringer af hav- eller landmiljøet?
- Har produktionen negative konsekvenser for sundheden af arter?
Foder
- Er den opdrættede art afhængig af foder?
- Kræver den opdrættede art mere end 1 kg foder pr. kg. fisk produceret?
- Indeholder foderet ingredienser, der er biprodukt af eller opdrættet eller fanget med henblik på at lave foder?
- Er indholdet i foderet ubæredygtigt fanget eller produceret?
- Indeholder foderet stoffer, der har indvirkning på normal adfærd eller helbred hos arten?
Økologiske effekter
- Er der miljøskadelige udledninger fra produktionen?
- Er produktionen afhængig af vildtfangede fisk, der er overfiskede iflg. metoden til at vurdere vildtfangede bestande?
- Er der potentielle problemer med overførsel af sygdomme til vilde bestande eller miljøet?
- Er der risiko for at fiskene undslipper fra produktionen. Hvis ja, vil det medføre negative konsekvenser for miljøet?
- Har produktionen generelt negative konsekvenser for det lokale dyreliv?
Forvaltning
- Er produktionen underlagt strategisk planlægning og miljøkonsekvens-analyser?
- Følger produktionen i overensstemmelse med gældende forvaltningspraksis og produktionsstandarder?
- Er produktionen underlagt certificeringsordninger eller mærkning, der sikrer sporbarhed?
- Bidrager produktionen generelt til lokalsamfundet enten socialt eller økonomisk, eller er produktionen i konflikt med lokalsamfundet?
NB: Følgende elementer er ikke medregnet i vurderinger af de enkelte arter:
Sundhed
Kampagnen forholder sig ikke til de forskellige sundhedsaspekter i forbindelse med forbrug af fisk. For information om fisk og sundhed henviser vi til Sundhedsstyrelsen.
Klima
Der medregnes ikke CO2-udslip fra fiskefartøjer som et element i anbefalingen af de forskellige arter.