Krydderet sild med hjemmelavet karrysalat

Til 4 personer. Ingredienser: 4 store sildefileter ca. 280 gram.
Syltelage: 100 gram drueagurker ståret i små tern, 1 tsk. stødt ingefær, 160 gram æbler skåret i både, 1 tsk. fennikel, salt og peber, 3 stjerneanis, 1 dl hakket kørvel, 1 rødløg skåret i tynde ringe, 2 dl vand, 1 dl eddike, 1 dl sukker. 4 skriver groft rugbrød, kværnet peber, frisk plukket kørvel, 4 hovedsalat blade.
Karrysalat: 4 kogte æg groft hakkede, 1 dl creme fraise 18 %, 1 dl mayonaise, 1 tsk. karry.

Sådan gør du: Kog kort vand, eddike, anis, fennikel, ingefær og sukker. Tilsæt rødløg og sæt lagen til at køle af.
Hæld den kolde lage over sildene og lad den trække - gerne i et døgn.
Bland alle ingredienserne sammen til karrysalaten og smag til med salt og peber. Anret sildene på rugbrød med salat og karrysalat. Pynt med kørvel.